Parenthèse Grecque

Salade de halloumi aux courgettes

25 min Préparation | 25 min Temps total | 223 kcal par personne

pour 4 personnes, il vous faut

400 g de courgettes, coupées en rondelles d’env. 1,5 cm d’épaisseur • huile d’olive pour badigeonner • ½ cc de sel • 150 g de halloumi, émietté • 2 cc de moutarde de Dijon • 2 cs de vinaigre de vin rouge • 2 cs d’huile d’olive • 1 gousse d’ail, écrasée • 1/4 de cc de sel • un peu de poivre • 100 g de pousses d’épinards • 1 oignon rouge, coupé en rondelles • 1/2 bouquet de menthe poivrée, effeuillée

Voici comment faire

1. Poêle-gril: Badigeonner les courgettes d’un peu d’huile, les saler, les mettre par portions dans une poêle-gril chaude, les faire griller env. 1 min. de chaque côté. Les sortir et les réserver. Badigeonner le halloumi d’un peu d’huile, le faire griller de toutes parts dans la même poêle pendant env. 5 min. Le sortir et le réserver.

2. Dressing: Mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu’au poivre compris.

3. Salade: Mettre les épinards, l’oignon et la menthe dans un saladier, ajouter la moitié de la vinaigrette, mélanger et dresser la salade. Répartir les courgettes et le halloumi dessus, arroser avec le reste de vinaigrette.

Saumon mariné aux abricots

15 min Préparation | 24 h 15 min Temps total | 266 kcal par personne

pour 4 personnes, il vous Faut

1 cs d’ouzo (voir Bon à savoir) • 1 cs de sucre • 1 citron bio, le zeste râpé • 1/2 cs de miel liquide • 1/2 cc d’anis • 2 brins d’origan, ciselés • 11/2 cs de sel marin • 300 g de filets de saumon avec la peau • 300 g de yogourt à la grecque nature • 2 abricots, coupés en tranches • 1 brin d’origan, effeuillé • 1/4 de cc d’anis • 1 cs d’ouzo • 1 cc de miel liquide

Pour un moule rectangulaire d’env. 30 x 15 cm

Voici comment faire

1. Marinade: Mélanger l’ouzo avec tous les ingrédients jusqu’au sel compris. Répartir ⅓ de la marinade au sel dans le moule. Y poser le morceau de saumon côté peau vers le bas, répartir le reste de marinade dessus. Recouvrir le saumon de film alimentaire bien tendu, placer une planche dessus et lester avec des boîtes de conserve, laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 1 journée.

2. Service: Gratter le sel du saumon, bien rincer le poisson, l’essuyer, puis le couper en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Lisser le yogourt, le répartir avec les abricots sur les assiettes. Dresser le saumon dessus. Y répartir l’origan et l’anis, puis arroser d’ouzo et de miel.

Bon à savoir: L’ouzo est une eau-de-vie grecque à l’anis. Il est en vente dans les grands supermarchés Coop. Il peut être remplacé par la même quantité de pastis.

Servir avec: du pain galette ou du pain pita

Loukoumades (boulettes en pâte levée)

30 min Préparation | 2 h Temps total | 508 kcal Par Pièce

pour 4 pièces, il vous faut

200 g de farine blanche • 1/4 de cc de sel • 1/4 de dé de levure (env. 10 g), émietté • 2 dl de lait coupé d’eau (1/2 lait et 1/2 eau) • 2 dl d’eau • 100 g de miel liquide • 50 g de sucre • 1 bâtonnet de cannelle • 2 cs de jus de citron • huile de friture • 2 cs de pistaches non salées, grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

1. Pâte: Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure, former un puits au milieu. Y verser le lait coupé d’eau, mélanger avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte prenne un aspect brillant. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

2. Sirop de sucre: Porter à ébullition l’eau avec tous les ingrédients jusqu’au jus de citron compris. Baisser le feu, laisser frémir 2 min. Retirer la casserole du feu, laisser reposer env. 10 min. Retirer le bâton de cannelle.

3. Friture: Remplir une cocotte au tiers d’huile. Faire chauffer jusqu’à env. 175 °C. Former des portions de la taille d’une noix avec deux cuillères à soupe, les déposer dans l’huile chaude, puis les faire frire pendant env. 4 min en les retournant de temps en temps. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. À l’aide de deux fourchettes, plonger les boulettes de pâte dans le sirop de sucre, les retirer, les dresser et parsemer de pistaches.

Conseil: Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix.