Fusion estivale

Matcha Coconut Sour

5 min de prép | 5 min en tout | 189 kcal par personne

Pour 1 personne, il vous faut

1 cs de jus de limette • 1 cs de noix de coco râpée • 1 dl d’eau de coco • 1½ cs de jus de limette • 1 cs de miel liquide • ¾ de cc de poudre de thé matcha • quelques glaçons

Pour 1 verre d‘env. 1½ dl

Voici Comment Faire

1. Givrage à la noix de coco: verser le jus de limette dans une assiette creuse et la noix de coco râpée dans une assiette plate. Tremper environ1/3 du côté extérieur du verre dans le jus de limette, puis dans la noix de coco râpée.

2. Cocktail: verser l‘eau de coco et tous les ingrédients jusqu‘aux glaçons compris dans le shaker et bien secouer pendant env. 30 s. Mettre quelques glaçons dans le verre, verser le cocktail à travers une passoire fine.

Paneer au masala avec raïta aux myrtilles

35 min de prép | 35 min en tout | 554 kcal par personne

Pour 4 personnes, il vous faut

1 cs d’huile d‘olive • 2 oignons hachés grossièrement • 2 capsules de cardamome écrasées • 10 g de gingembre haché grossièrement • 2 gousses d’ail hachées grossièrement 300 g de tomates en grappe coupées en morceaux • 30 g de noix de cajou • 4 dl d’eau • 1¼ cc de sel • 1 cs de Sambar Masala Curry Fine Food • ¼ de cc de chili en poudre • 20 g de beurre • 1 boîte de grains de maïs (env. 280 g) rincés et égouttés • 400 g de paneer coupé en cubes d‘env. 2,5 cm • ½ concombre coupé en deux dans la longueur, épépiné et râpé grossièrement • 100 g de myrtilles coupées en deux • 2 cs de yogourt nature • 1 piment vert épépiné et haché menu • 1 limette, tout le jus • ¼ de cc de sel • un peu de poivre

Voici Comment Faire

1. Sauce: faire chauffer l‘huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons et la cardamome pendant env. 5 min. Ajouter l‘ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter les tomates, les noix de cajou et l‘eau, faire réduire à couvert pendant env. 10 min, assaisonner, mixer.

2. Paneer: ajouter le beurre, le maïs et le paneer, couvrir et laisser mijoter encore pendant 4 min.

3. Raïta aux myrtilles: bien presser le concombre et le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates et tous les autres ingrédients, mélanger.

4. Dressage: dresser le paneer, le servir la raïta.

Servir avec: du riz ou du pain galette

Flans au kéfir accompagnés de fruits

25 min de prép | 4 h 25 min en tout | 266 kcal par personne

Pour 4 personnes, il vous faut

360 g de kéfir nature • 3 cs de sucre • 1 paquet de sucre vanillé • 3 feuilles de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l‘eau froide puis égouttées • 3 cs d’eau frémissante • 1 blanc d‘œuf frais • 1 pincée de sel • 40 g de pistaches décortiquées non salées • 40 g de sucre • 2 cs d’eau • ¼ de cc de cannelle • 100 g de fraises coupées en fines tranches • 250 g de melons charentais coupés en quatre puis en fines tranches • 1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus • 1 cc de sucre

Pour 4 ramequins d‘env. 2 dl, rincés sous l‘eau froide

Voici Comment Faire

1. Flans: dans un saladier, mélanger le kéfir, le sucre et le sucre vanillé. Dissoudre la gélatine dans de l‘eau chaude, la mélanger avec 3 cs de masse au kéfir et l‘incorporer immédiatement au reste de la masse à l‘aide d‘un fouet. Monter le blanc d‘œuf en neige avec le sel, l‘incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc, verser le tout dans les ramequins. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 4 h.

2. Pistaches: porter l‘eau à ébullition avec les pistaches et le sucre dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir pendant env. 10 min en remuant de temps en temps, jusqu‘à ce que l‘eau soit évaporée et le sucre sec. Continuer de remuer avec une cuiller en bois jusqu‘à ce que le sucre fonde à nouveau et enrobe les pistaches (env. 5 min), ajouter la cannelle et mélanger. Répartir les pistaches sur du papier cuisson, les laisser refroidir. Hacher grossièrement les pistaches.

3. Dressage: mettre les fraises et tous les autres ingrédients dans un récipient, mélanger. Avec la pointe d‘un couteau, détacher soigneusement les flans du bord des ramequins. Plonger brièvement les ramequins dans de l‘eau chaude, démouler les flans sur les assiettes. Dresser avec les fruits et les pistaches.