Recettes FOOBY: des idées automnales à reproduire chez soi
FOOBY, la plateforme de recettes de Coop, propose une sélection toujours plus riche d’idées pour l’automne. Des recettes rapides du quotidien aux grands classiques en passant par les nouvelles tendances: voici une sélection de nos coups de cœur du moment.
Gaspacho thaï au curry vert
15 min de prép | 1 h 15 min en tout | 154 kcal par personne
Pour 4 personnes, il vous faut
1 concombre coupé en morceaux • 250 g de tomates coupées en morceaux • 50 g de pousses d‘épinards • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux • 1 oignon botte, les oignons coupés en fines rondelles, les fanes réservées • ½ bouquet de basilic • 4 brins de coriandre • 50 g de pain de mie effiloché • 2 dl de bouillon de légumes froid • 2 cs d’huile d‘olive • 1 cs de pâte de curry vert • 1 cs de vinaigre balsamique blanc • 1 limette bio, le jus et un peu de zeste râpé réservé • ½ cc de sel • 1 cc de sésame grillé • 4 brins de coriandre effeuillés • 1 cs d’huile d‘olive
Voici comment faire
1. Gaspacho: Mixer le concombre et tous les ingrédients jusqu‘au sel compris. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.
2. Dressage: Bien mélanger le gaspacho, dresser. Répartir le sésame et la coriandre avec les fanes d‘oignon réservées et le zeste de limette, puis arroser d‘huile.
Virgin Mojito à la camomille
10 min de prép | 20 min en tout | 44 kcal par personne
Pour 1 personne, il vous faut
¾ de dl d’eau frémissante • 1 sachet de tisane de camomille • ½ limette bio, coupée en morceaux • ½ cs de sucre brut gros cristaux • 1 brin de menthe poivrée effeuillée • 1 dl d’eau minérale gazeuse • glace pilée • 1 brin de menthe poivrée • 1 brin de menthe poivrée
Pour 1 verre d’env. 2½ dl
Voici comment faire
1. Infusion de camomille: Mettre l‘eau et le sachet de thé dans une tasse, laisser infuser env. 10 min. Retirer le sachet, laisser refroidir.
2. Virgin Mojito: Mettre la limette, le sucre et la menthe dans un verre, écraser légèrement le tout à la fourchette. Ajouter de l‘eau minérale et l‘infusion de camomille. Remplir le verre de glace pilée, décorer avec des feuilles de menthe.
Salade de quinoa avec halloumi
35 min de prép | 35 min en tout | 518 kcal par personne
Pour 4 personnes, il vous faut
150 g de quinoa • eau salée frémissante • 400 g de brocoli , en bouquets • 150 g de petits pois surgelés • 1 cc de moutarde • 1 citron bio, le zeste râpé et 3 cs de jus • 2 cs d’huile d‘olive • 1 cc de miel liquide • ½ cc de sel • un peu de poivre • 1 bouquet de basilic effiloché • ½ bouquet de persil plat ciselé • 1 cs d’huile d‘olive • 250 g de halloumi coupé en tranches d‘env. 1 cm
Voici comment faire
1. Quinoa: Faire cuire le quinoa dans l‘eau bouillante salée pendant env. 25 min. Ajouter le brocoli et les petits pois, laisser mijoter env. 5 min, bien égoutter.
2. Vinaigrette: Bien mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu‘au poivre compris.
3. Salade: Ajouter le quinoa et les légumes à la vinaigrette, incorporer les herbes, mélanger, dresser sur des assiettes.
4. Halloumi: Faire chauffer l‘huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le halloumi pendant 3 min de chaque côté. Sortir, laisser tiédir, effilocher à la main, répartir sur la salade de quinoa.
Tartelette aux pruneaux avec gingembre et noix de coco
30 min de prép | 1 h 35 min en tout | 372 kcal par pièce
Pour 4 pièces, il vous faut
120 g de farine d‘épeautre • 1 cc de gingembre en poudre • 1½ cs de sucre brut gros cristaux • ¼ de cc de sel • 60 g de beurre froid coupé en morceaux • 1 cs de vinaigre de pomme • 2 cs de flocons de noix de coco • 300 g de pruneaux coupés en deux et dénoyautés, puis coupés en morceaux • ½ cs de sucre brut gros cristaux • 100 g de demi-crème acidulée
Pour 4 moules à tartelettes d‘env. 10 cm de Ø, graissés et farinés
Voici comment faire
1. Pâte: Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu‘au sel compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu‘à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le vinaigre et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Partager la pâte en 4 portions, les aplatir et les étaler dans les moules en faisant remonter la pâte sur les bords. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et mettre au frais pendant env. 30 min à couvert.
2. Farce: Répartir les flocons de noix de coco sur les fonds de pâte. Mettre les pruneaux et le sucre dans un bol, mélanger, puis répartir dessus.
3. Cuisson: Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la plaque du four et laisser tiédir. Démouler les tartelettes et les mettre à refroidir sur une grille.
4. Dressage: Répartir la demi-crème acidulée sur les tartelettes, servir aussitôt.
Conseil: Décorer juste avant de servir avec 20 g de gingembre confit finement haché.
Toutes les recettes sont á retrouver sur fooby.ch et dans l’appli FOOBY.
Photos: Claudia Link, Styling: Monika Hansen
