Recettes FOOBY: des idées automnales à reproduire chez soi

Virgin Mojito à la camomille

10 min de prép  | 20 min en tout | 44 kcal par personne

Pour 1 personne, il vous faut

¾ de dl d’eau frémissante • 1 sachet de tisane de camomille • ½ limette bio, coupée en morceaux • ½ cs de sucre brut gros cristaux • 1 brin de menthe poivrée effeuillée • 1 dl d’eau minérale gazeuse • glace pilée • 1 brin de menthe poivrée • 1 brin de menthe poivrée

Pour 1 verre d’env. 2½ dl

Voici comment faire

1. Infusion de camomille: Mettre l‘eau et le sachet de thé dans une tasse, laisser infuser env. 10 min. Retirer le sachet, laisser refroidir.

2. Virgin Mojito: Mettre la limette, le sucre et la menthe dans un verre, écraser légèrement le tout à la fourchette. Ajouter de l‘eau minérale et l‘infusion de camomille. Remplir le verre de glace pilée, décorer avec des feuilles de menthe.

Salade de quinoa avec halloumi

35 min de prép | 35 min en tout | 518 kcal par personne

Pour 4 personnes, il vous faut

150 g de quinoa • eau salée frémissante • 400 g de brocoli , en bouquets • 150 g de petits pois surgelés • 1 cc de moutarde • 1 citron bio, le zeste râpé et 3 cs de jus • 2 cs d’huile d‘olive • 1 cc de miel liquide • ½ cc de sel • un peu de poivre • 1 bouquet de basilic effiloché • ½ bouquet de persil plat ciselé • 1 cs d’huile d‘olive • 250 g de halloumi coupé en tranches d‘env. 1 cm

Voici comment faire

1. Quinoa: Faire cuire le quinoa dans l‘eau bouillante salée pendant env. 25 min. Ajouter le brocoli et les petits pois, laisser mijoter env. 5 min, bien égoutter.

2. Vinaigrette: Bien mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu‘au poivre compris.

3. Salade: Ajouter le quinoa et les légumes à la vinaigrette, incorporer les herbes, mélanger, dresser sur des assiettes.

4. Halloumi: Faire chauffer l‘huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le halloumi pendant 3 min de chaque côté. Sortir, laisser tiédir, effilocher à la main, répartir sur la salade de quinoa.

Tartelette aux pruneaux avec gingembre et noix de coco

30 min de prép  | 1 h 35 min en tout | 372 kcal par pièce

Pour 4 pièces, il vous faut

120 g de farine d‘épeautre • 1 cc de gingembre en poudre • 1½ cs de sucre brut gros cristaux • ¼ de cc de sel • 60 g de beurre froid coupé en morceaux • 1 cs de vinaigre de pomme • 2 cs de flocons de noix de coco • 300 g de pruneaux coupés en deux et dénoyautés, puis coupés en morceaux • ½ cs de sucre brut gros cristaux • 100 g de demi-crème acidulée

Pour 4 moules à tartelettes d‘env. 10 cm de Ø, graissés et farinés

Voici comment faire

1. Pâte: Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu‘au sel compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu‘à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le vinaigre et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Partager la pâte en 4 portions, les aplatir et les étaler dans les moules en faisant remonter la pâte sur les bords. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et mettre au frais pendant env. 30 min à couvert.

2. Farce: Répartir les flocons de noix de coco sur les fonds de pâte. Mettre les pruneaux et le sucre dans un bol, mélanger, puis répartir dessus.

3. Cuisson: Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la plaque du four et laisser tiédir. Démouler les tartelettes et les mettre à refroidir sur une grille.

4. Dressage: Répartir la demi-crème acidulée sur les tartelettes, servir aussitôt.

Conseil: Décorer juste avant de servir avec 20 g de gingembre confit finement haché.